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Ricetta Cefali In Salsa Di Acciughe |
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Ingredienti ricetta:
1500 grammi - Cefali
3 - Acciughe Sotto Sale
2 - Scalogni
1 Mazzetto - Prezzemolo
1 Foglia - Alloro
50 grammi - Capperi Sott`aceto
- Farina
25 grammi - Burro
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione ricetta:
Pulire i pesci tenendo da parte il fegato; lasciateli riposare in luogo fresco e pentola coperta per un`ora in una marinata preparata con olio, scalogni affettati, prezzemolo e alloro tritati, sale e alcuni grani di pepe. Scolate i cefali, disponeteli in una pirofila con un po` di olio e passateli a cuocere in forno a 170 gradi per circa mezz`ora. Preparate una salsina facendo rosolare nel burro il fegato dei cefali insieme con un cucchiaio di farina; aggiungete i capperi ben strizzati dall`aceto e le acciughe pulite dal sale (senza passarle sotto l`acqua). Bagnate con 3 cucchiai di acqua e lasciate cuocere per altri 20 minuti, avendo cura di mescolare in modo da amalgamare il tutto. Sistemate i cefali su un piatto di portata pulendoli da pelle e lische e nappateli con la salsa delle acciughe.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Cefali
Ricetta cefali In Salsa Di Acciughe per
4
persone.
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