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Ricetta Burro Chiarificato (ghee) |
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Ingredienti ricetta:
3000 grammi - Burro Di Panna Pastorizzata
Preparazione ricetta:
Mettete a sciogliere il burro fresco di panna in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante. Quando il burro è sciolto, abbassate un po` la fiamma e lasciate sobbollire piano. Togliete tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colate, aggiungendo al colino una garza. Togliete i residui fino a quando il burro non assume la limpidezza dell`olio. Il Ghee serve soprattutto per friggere ed è preferibile all`olio perché non brucia altrettanto facilmente e si può riutilizzare diverse volte. Inoltre il gusto dei fritti non è mai amaro. Quando volete preparare il burro chiarificato fatene una certa quantità, perché si conserva molto bene a temperatura ambiente anche con climi caldi.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Burro
Ricetta burro Chiarificato (ghee) per
4
persone.
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Ricette
