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Ricetta Zuppa Toscana

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Ingredienti ricetta: 250 grammi - Farro Intero 30 grammi - Pancetta 150 grammi - Fagioli Borlotti Secchi 150 grammi - Cannellini Secchi 100 grammi - Ceci Secchi 3 Spicchi - Aglio 2 Rametti - Rosmarino 2 Cucchiai - Concentrato Di Pomodoro Doppio 6 Fette - Pane Toscano - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe Nero


Preparazione ricetta: Mettete a bagno in abbondante acqua fredda per una notte, e in ciotole separate i ceci, i borlotti e cannellini. Lavate il farro poi tenetelo a bagno, sempre in acqua fredda, per 8 ore. Scolatelo e sciacquatelo accuratamente. Trascorso il tempo dell`ammollo, scolate e sciacquate i legumi. Quindi versateli in una capace pentola, copriteli con 3,5 litri circa di acqua, portate lentamente a ebollizione e cuocete coperto per circa 2 ore a fuoco basso. Salate. A fine cottura, scolate i legumi e conservate un litro di acqua di cottura. Tritate finemente la pancetta e il rosmarino poi metteteli in una casseruola dove avrete fatto scaldare 6 cucchiai di olio con lo spicchio d`aglio schiacciato. Unite il concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda, e mescolate. Aggiungete l`acqua di cottura dei legumi tenuta da parte e quando inizierÓ a prendere bollore aggiungete il farro; fatelo cuocere a fuoco basso per i ora e mezza circa. Infine regolate di sale. A fine cottura mescolatevi i legumi cotti e lasciate insaporire per pochi minuti. Adagiate sul fondo di una zuppiera le fette di pane e versatevi sopra la zuppa. Condite con un filo d`olio crudo, un pizzico di pepe nero macinato al momento e servite.

Categoria: Zuppe

Ingrediente principale: Farro
Ricetta zuppa Toscana per 6 persone.

Luogo: Toscana. Preparazione: 30 minuti. Calorie: 489.
13/12/2018 - info@ricetteper.com