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Ingredienti ricetta:
250 grammi - Farro Intero
30 grammi - Pancetta
150 grammi - Fagioli Borlotti Secchi
150 grammi - Cannellini Secchi
100 grammi - Ceci Secchi
3 Spicchi - Aglio
2 Rametti - Rosmarino
2 Cucchiai - Concentrato Di Pomodoro Doppio
6 Fette - Pane Toscano
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione ricetta:
Mettete a bagno in abbondante acqua fredda per una notte, e in ciotole separate i ceci, i borlotti e cannellini. Lavate il farro poi tenetelo a bagno, sempre in acqua fredda, per 8 ore. Scolatelo e sciacquatelo accuratamente. Trascorso il tempo dell`ammollo, scolate e sciacquate i legumi. Quindi versateli in una capace pentola, copriteli con 3,5 litri circa di acqua, portate lentamente a ebollizione e cuocete coperto per circa 2 ore a fuoco basso. Salate. A fine cottura, scolate i legumi e conservate un litro di acqua di cottura. Tritate finemente la pancetta e il rosmarino poi metteteli in una casseruola dove avrete fatto scaldare 6 cucchiai di olio con lo spicchio d`aglio schiacciato. Unite il concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda, e mescolate. Aggiungete l`acqua di cottura dei legumi tenuta da parte e quando inizierà a prendere bollore aggiungete il farro; fatelo cuocere a fuoco basso per i ora e mezza circa. Infine regolate di sale. A fine cottura mescolatevi i legumi cotti e lasciate insaporire per pochi minuti. Adagiate sul fondo di una zuppiera le fette di pane e versatevi sopra la zuppa. Condite con un filo d`olio crudo, un pizzico di pepe nero macinato al momento e servite.
Categoria: Zuppe
Ingrediente principale:
Farro
Ricetta zuppa Toscana per
6
persone.
Luogo: Toscana. Preparazione: 30 minuti. Calorie: 489.
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Ricette
