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Ricetta Zuppa di trote al masino

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Trote Di Torrente - Burro - Olio D`oliva 2 - Cipolle 2 - Carote 2 Gambi - Sedano - Timo - Maggiorana Di Monte 1 Pizzico - Origano 1 Pizzico - Pepe - Sale 1 Cucchiaio - Pomodori Freschi O Pelati Alcune Fette - Pane Dorato Al Burro - Salvia - Alloro 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio - Farina 2 Cucchiai - Crema Di Latte - Prezzemolo


Preparazione ricetta: Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte. Si lasci cuocere il brodo per almeno un`ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte. Quando il brodo è pronto, lo si versi sui filetti di trote (già dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Trote
Ricetta zuppa di trote al masino per 4 persone.

21/11/2019 - info@ricetteper.com