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Ricetta Zuppa Di Pesce Alla Crotoniate |
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Ingredienti ricetta:
3000 grammi - Pesce Misto (scorfano, Triglie, Polipi)
1 - Cipolla
5 Spicchi - Aglio
1 Manciata - Lattuga Di Mare
2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato
500 grammi - Pomodori Pelati
20 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine
3 - Peperoncini Piccanti
- Sale
Preparazione ricetta:
Nel `quadaru` (caldaia, calderotto di coccio) mettete a soffriggere con l`olio la cipolla tritata e l`aglio a pezzettini. Aggiungete i pomodori pelati privi dei semi e dell`acqua di vegetazione, una manciata di quell`alga detta `lattuga di mare`, una metà del prezzemolo e i peperoncini piccanti macinati grossolanamente. A cottura quasi completa della salsa, cioè appena l`olio si stacca dal pomodoro venendo a galla, ponetevi i pesci iniziando da quelli più grossi e sodi e che richiedono una cottura più lunga e aggiungendo via via quelli di carni più delicate, le cozze e i gamberi. Regolate il sale bagnando possibilmente con acqua di mare. A completa cottura cospargete del rimanente prezzemolo. Servite il pesce, tolto con una schiumarola dal recipiente, nel piatto e il brodetto in una ciotola di coccio in cui inzupperete il pane che l`accompagna
Categoria: Zuppe
Ingrediente principale:
Pesce
Ricetta zuppa Di Pesce Alla Crotoniate per
8
persone.
Luogo: Calabria.
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Ricette
