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Ricetta Zuppa Di Pappardelle E Fagioli Con L'occhio |
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Ingredienti ricetta:
200 grammi - Pasta Tipo Pappardelle All`uovo
250 grammi - Fagioli Secchi Con L`occhio
1 - Cipolla
1 Gambo - Sedano
1 - Carota
2 Foglie - Alloro
50 grammi - Pancetta Affumicata
1 Cucchiaio - Concentrato Di Pomodoro
- Brodo
4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Mettete i fagioli in ammollo in una terrina ricoprendoli con acqua fredda e lasciateli così per tutta la notte. Tritate finemente cipolla, sedano e carota. Tagliate a pezzetti la pancetta. Ponete l`olio in una casseruola, quando è caldo unite il trito e la pancetta; aggiungete anche l`alloro e lasciate soffriggere fino a quando il grasso della pancetta sarà sciolto. Aggiungete i fagioli scolati, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate evaporare, quindi eliminate l`alloro. Ricoprite con 1 litro e mezzo abbondante di brodo, unite il concentrato sciolto in un poco di acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto. Un quarto d`ora prima di levare dal fuoco, unite le pappardelle spezzettate grossolanamente, aggiustate di sale e pepe e portate a termine la cottura.
Categoria: Zuppe
Ingrediente principale:
Fagioli
Ricetta zuppa Di Pappardelle E Fagioli Con L'occhio per
4
persone.
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