| |
Ricetta Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare |
|
Cerca una ricetta: |
|
Ingredienti ricetta:
300 grammi - Lenticchie Piccole
750 grammi - Cozze
750 grammi - Vongole
1 - Seppia Di 300 G
3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere - Passato Di Pomodoro
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 - Cipolla Piccola
1/2 Costa - Sedano
1 - Carota Piccola
2 Spicchi - Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione ricetta:
Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un`ora fino a che le lenticchie saranno tenere. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell`acqua. Pulire la seppia, scartando l`osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l`acqua corrente e tagliatela a pezzettini. Scaldate leggermente un cucchiaio d`olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato. Scaldate due cucchiai d`olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d`aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Cozze
Ricetta zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare per
4
persone.
|
|