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Ricetta Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Lenticchie Piccole 750 grammi - Cozze 750 grammi - Vongole 1 - Seppia Di 300 G 3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere - Passato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 - Cipolla Piccola 1/2 Costa - Sedano 1 - Carota Piccola 2 Spicchi - Aglio - Peperoncino - Prezzemolo - Sale


Preparazione ricetta: Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un`ora fino a che le lenticchie saranno tenere. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell`acqua. Pulire la seppia, scartando l`osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l`acqua corrente e tagliatela a pezzettini. Scaldate leggermente un cucchiaio d`olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato. Scaldate due cucchiai d`olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d`aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare per 4 persone.

14/10/2019 - info@ricetteper.com