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Ricetta Zuppa Di Fave E Coste

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Fave Secche 300 grammi - Coste 100 grammi - Pancetta Tesa 1 Mazzetto - Prezzemolo 1 Tazza - Salsa Di Pomodoro 8 Fette - Pane Casereccio 2 - Cipolle - Sale - Pepe 3 Cucchiai - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Mettete a bagno le fave in una terrina piena d`acqua fredda per dodici ore, dopodichŔ mondatele, sciacquatele sotto l`acqua corrente e asciugatele. Private la pancetta della cotenna e tritatela finemente, quindi ponetela in una casseruola con l`olio giÓ caldo e fatela soffriggere per 4-5 minuti a calore moderato. Quando la pancetta sarÓ ben rosolata, unite le cipolle e il prezzemolo tritati e una tazza di salsa di pomodoro. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fuoco dolce. Nel frattempo preparate le coste: pareggiatele dalla parte della radice usando un coltello ben affilato ed eliminate le costole troppo dure o sciupate. Private le altre degli eventuali filamenti e lavatele sotto l`acqua corrente, poi fatele sgocciolare, asciugatele e tagliatele a piccoli pezzi. Mettete questi ultimi nella casseruola con la salsa di pomodoro, unite anche le fave e lasciate insaporire tutt`assieme per qualche minuto. Versate nel recipiente un litro d`acqua calda, salate, pepate e fate cuocere a calore vivace fino a quando la zuppa comincerÓ a bollire. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 ore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura, togliete la casseruola dal fuoco, trasferite la preparazione in una zuppiera calda e portate in tavola insieme alle fette di pane casereccio, fatte abbrustolire nel forno a 200 gradi per circa 5 minuti.

Categoria: Zuppe

Ingrediente principale: Fave
Ricetta zuppa Di Fave E Coste per 4 persone.

13/12/2018 - info@ricetteper.com