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Ricetta Zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati |
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Ingredienti ricetta:
100 grammi - Fagioli Rossi Di Soia
100 grammi - Fagioli Borlotti
100 grammi - Fagioli Cannellini
100 grammi - Pasta Tipo Maltagliati All`uovo Freschi
80 grammi - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
1 Foglia - Alloro
5 Foglie - Salvia
1 Rametto - Rosmarino
2 Rametti - Maggiorana
3 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Mettete separatamente in ammollo i fagioli per una notte. Rinnovate quindi l`acqua e, sempre tenendoli separati, fateli cuocere mettendo ogni qualità in 800 g d`acqua inizialmente fredda. Lasciate lessare i fagioli di soia 6 minuti, i cannellini 12 minuti, i borlotti 25 minuti, calcolando il tempo dall`inizio dell`ebollizione; spegnete e conservate ciascun tipo di fagioli nel loro brodo di cottura. Soffriggete la cipolla tritata insieme con l`aglio nell`olio d`oliva; unite al soffritto un trito di salvia, rosmarino e maggiorana, la foglia d`alloro intera, i cannellini e i borlotti con il loro brodo, i fagioli di soia scolati e un litro e mezzo di acqua calda. Riducete la fiamma al minimo (più che bollire la zuppa dovrà borbottare) e lasciate cuocere a pentola scoperta per circa 1 ora, quindi aggiungete i maltagliati. Spegnete dopo un paio di minuti, insaporite la zuppa con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, un filo d`olio, scartate l`alloro, quindi servitela. Questa zuppa, prettamente invernale, si può gustare, invece che con i maltagliati, con fette di pane casereccio tostate in forno e profumate d`aglio.
Categoria: Zuppe
Ingrediente principale:
Fagioli
Ricetta zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati per
6
persone.
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Ricette
