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Ricetta Zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati

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Ingredienti ricetta: 100 grammi - Fagioli Rossi Di Soia 100 grammi - Fagioli Borlotti 100 grammi - Fagioli Cannellini 100 grammi - Pasta Tipo Maltagliati All`uovo Freschi 80 grammi - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 1 Foglia - Alloro 5 Foglie - Salvia 1 Rametto - Rosmarino 2 Rametti - Maggiorana 3 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mettete separatamente in ammollo i fagioli per una notte. Rinnovate quindi l`acqua e, sempre tenendoli separati, fateli cuocere mettendo ogni qualità in 800 g d`acqua inizialmente fredda. Lasciate lessare i fagioli di soia 6 minuti, i cannellini 12 minuti, i borlotti 25 minuti, calcolando il tempo dall`inizio dell`ebollizione; spegnete e conservate ciascun tipo di fagioli nel loro brodo di cottura. Soffriggete la cipolla tritata insieme con l`aglio nell`olio d`oliva; unite al soffritto un trito di salvia, rosmarino e maggiorana, la foglia d`alloro intera, i cannellini e i borlotti con il loro brodo, i fagioli di soia scolati e un litro e mezzo di acqua calda. Riducete la fiamma al minimo (più che bollire la zuppa dovrà borbottare) e lasciate cuocere a pentola scoperta per circa 1 ora, quindi aggiungete i maltagliati. Spegnete dopo un paio di minuti, insaporite la zuppa con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, un filo d`olio, scartate l`alloro, quindi servitela. Questa zuppa, prettamente invernale, si può gustare, invece che con i maltagliati, con fette di pane casereccio tostate in forno e profumate d`aglio.

Categoria: Zuppe

Ingrediente principale: Fagioli
Ricetta zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati per 6 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com