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Ricetta Zuppa Di Cozze E Patate |
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Ingredienti ricetta:
1200 grammi - Cozze
400 grammi - Patate
2 Spicchi - Aglio
1 - Cipollotto
1 Rametto - Timo
6 - Pomodorini Ciliegino
- Brodo Vegetale
5 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Spazzolate molto bene le cozze, privandole dell`eventuale bisso (barba), quindi fatele aprite a fuoco vivo, in 2 cucchiai di olio caldo aromatizzato con 1 spicchio di aglio intero, leggermente schiacciato. Appena aperte, sgusciatele e tenetele da parte; conservate anche la loro acqua di cottura filtrata e allungata con tanto brodo vegetale, quanto sarà necessario per ottenere 1 litro di liquido. In una casseruola, soffriggete 1 spicchio d`aglio in 2 cucchiai di olio, unite quindi il cipollotto ridotto a rondelle, lasciatelo appassire brevemente poi aggiungete le patate, pelate, tagliate a dadini, il timo e fate rosolare il tutto, prima di versare il litro di liquido preparato. Insaporite con una macinata di pepe, pochissimo sale, i pomodorini spaccati a metà e fate bollire la zuppa finché le patate saranno quasi cotte; a questo punto unite le cozze sgusciate e terminate la cottura; completate con 1 cucchiaio d`olio crudo, un`altra macinata di pepe e servite la zuppa calda.
Categoria: Zuppe
Ingrediente principale:
Cozze
Ricetta zuppa Di Cozze E Patate per
4
persone.
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Ricette
