|
| |
Ricetta Zuppa Di Cipolle (8) |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
4 - Cipolle Dorate
4 Cucchiai - Farina
80 grammi - Burro
2 - Tuorli D`uovo
8 Fette - Pane Francese
- Sale
- Pepe
200 grammi - Formaggio Gruyere (o Formaggio Parmigiano O Formaggio Emmenthal)
150 Cl - Brodo
Preparazione ricetta:
Pulire le cipolle, lavarle ed affettarle sottilmente e farle rosolare nel burro. Quando saranno diventate trasparenti, aggiungere la farina e stemperarla versando, poco alla volta, il brodo. Lasciare bollire per circa 1 ora. Passare al colino ed utilizzare il solo brodo per una zuppa delicata, passare le cipolle lasciando il passato nel brodo se la si vuole più aromatica. Mettere i tuorli in una zuppiera e romperli con una forchetta mescolandovi un po` di sale e, continuando a mescolare, aggiungere la zuppa poco per volta. Far abbrustolire le fette di pane sotto il grill e disporle sul fondo di ciotole di coccio individuali. Spargete sul pane una bella spolverizzata di formaggio, versate sopra un mestolo di zuppa e di nuovo formaggio, condendo con una generosa macinata di pepe. Passate le ciotole in forno a gratinare e servite bollente. Si tratta di un caposaldo della cucina francese una preparazione molto simile però era tipica dell`antica gastronomia milanese, e l`artusi ne cita una analoga nel suo ricettario. Meglio la versione col gruyere o quella col parmigiano? A voi sperimentare e decidere.
Categoria: Zuppe
Ingrediente principale:
Cipolle
Ricetta zuppa Di Cipolle (8) per
6
persone.
Luogo: Francia. Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
|
|
Ricette
