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Ricetta Zuppa Di Cipolle (8)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Cipolle Dorate 4 Cucchiai - Farina 80 grammi - Burro 2 - Tuorli D`uovo 8 Fette - Pane Francese - Sale - Pepe 200 grammi - Formaggio Gruyere (o Formaggio Parmigiano O Formaggio Emmenthal) 150 Cl - Brodo


Preparazione ricetta: Pulire le cipolle, lavarle ed affettarle sottilmente e farle rosolare nel burro. Quando saranno diventate trasparenti, aggiungere la farina e stemperarla versando, poco alla volta, il brodo. Lasciare bollire per circa 1 ora. Passare al colino ed utilizzare il solo brodo per una zuppa delicata, passare le cipolle lasciando il passato nel brodo se la si vuole più aromatica. Mettere i tuorli in una zuppiera e romperli con una forchetta mescolandovi un po` di sale e, continuando a mescolare, aggiungere la zuppa poco per volta. Far abbrustolire le fette di pane sotto il grill e disporle sul fondo di ciotole di coccio individuali. Spargete sul pane una bella spolverizzata di formaggio, versate sopra un mestolo di zuppa e di nuovo formaggio, condendo con una generosa macinata di pepe. Passate le ciotole in forno a gratinare e servite bollente. Si tratta di un caposaldo della cucina francese una preparazione molto simile però era tipica dell`antica gastronomia milanese, e l`artusi ne cita una analoga nel suo ricettario. Meglio la versione col gruyere o quella col parmigiano? A voi sperimentare e decidere.

Categoria: Zuppe

Ingrediente principale: Cipolle
Ricetta zuppa Di Cipolle (8) per 6 persone.

Luogo: Francia. Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
10/12/2018 - info@ricetteper.com