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Ricetta Zuppa Del Pescatore

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Branzino 500 grammi - Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 400 grammi - Pesce Cappone 1000 grammi - Cozze 1 - Cipolla 1 - Chiodo Di Garofano 4 - Porri 5 - Carote 4 - Patate 4 - Zucchine 1 Costa - Sedano 1 - Mazzetto Aromatico - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire tutti i pesci. Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano. Pulire una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto in una pentola con i ritagli di pesce, il mazzetto aromatico, sale, pepe e circa due litri e mezzo d`acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per mezz`ora. Intanto lessate le patate in acqua fredda salata. Quando l`acqua giunge a bollore unite le altre verdure e cuocete per 20 minuti circa. Sgocciolatele e tagliatele a rondelle. Raschiate e lavate le cozze. Fatele aprire a fuoco vivo in una padella. Mettete i pezzi di pesce in una pentola, bagnateli con il court-bouillon filtrato al colino fine, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz`ora. Disponete il pesce al centro del piatto da portata caldo e distribuite le cozze da una parte e le verdure dall`altra. Servite la zuppa insieme a una vinaigrette d`olio, aceto, sale, pepe. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico “Classico” DOC, Bolgheri Bianco DOC, Trebbiano D`Abruzzo DOC.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Branzino
Ricetta zuppa Del Pescatore per 4 persone.

18/03/2019 - info@ricetteper.com