Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Zuppa Con Gnocchettini Di Cervella E Midollo

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 200 grammi - Midollo Di Bue 300 grammi - Cervella 10 grammi - Burro - Sale - Pepe Bianco 1 Gratattina - Noce Moscata 2 - Tuorli D`uovo 1/2 Cucchiaino - Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino - Maggiorana Tritata 50 grammi - Pangrattato 150 Cl - Brodo Di Manzo


Preparazione ricetta: Lavate con cura sotto l`acqua corrente la cervella e il midollo, per eliminare ogni traccia di sangue. Private la cervella della pellicina che la riveste e tagliatela a pezzettini, quindi fatela rosolare in una padella col burro, a fuoco dolce per pochi minuti. Passate al setaccio il midollo, raccogliete il ricavato in una terrina e lavoratelo a crema, servendovi di un cucchiaio di legno. Incorporatevi i tuorli, il pangrattato, la cervella passata anch`essa al setaccio, il prezzemolo e la maggiorana e continuate a lavorare il composto fino a quando sarÓ omogeneo e consistente, infine insaporitelo con sale, pepe e noce moscata. Formate tanti gnocchettini aiutandovi con due cucchiaini, quindi tuffateli in una pentola con abbondante acqua salata bollente. Abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena e lasciate cuocere gli gnocchetti per circa un quarto d`ora, dopodichŔ scolateli e distribuiteli in otto piatti individuali insieme al brodo, fatto scaldare a parte. Servite subito. Con le dosi indicate otterrete 40-50 gnocchetti. Se non li utilizzate tutti subito, potete surgelarli.

Categoria: GNOCCHETTI

Ingrediente principale: Midollo Di Bue
Ricetta zuppa Con Gnocchettini Di Cervella E Midollo per 8 persone.

18/11/2019 - info@ricetteper.com