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Ricetta Zuccotto Meringato Al Biancomangiare |
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Ingredienti ricetta:
- Per Il Biancomangiare:
400 grammi - Panna Fresca
200 grammi - Pasta Di Mandorle
50 grammi - Latte
12 grammi - Colla Di Pesce
Alcune Gocce - Essenza Di Mandorle
- Per Completare:
120 grammi - Albume D`uovo
90 grammi - Zucchero
50 grammi - Maraschino
2 Cucchiai - Mandorle A Scaglie
1 Disco - Pan Di Spagna (diametro 24 Cm)
1 Pizzico - Sale
Preparazione ricetta:
Preparate il biancomangiare il giorno prima: sbriciolate la pasta di mandorle nel latte allungato con 200 g d`acqua, scioglietela a fuoco moderatissimo, quindi unite qualche goccia di essenza e la colla di pesce, ammorbidita in acqua e strizzata. Accertatevi che tutto sia perfettamente stemperato, lasciate raffreddare il composto finché inizierà ad addensarsi, poi amalgamatelo con la panna montata fermissima. Rivestite uno stampo per zuccotto, di litri 1.75 di capacità, con fette di pan di Spagna. Pennellate il rivestimento con il Maraschino allungato con altrettanta acqua e riempite lo stampo con metà biancomangiare, uno strato di pan di Spagna inzuppato, il resto del biancomangiare e gli avanzi di pan di Spagna. Tenete lo zuccotto in frigo almeno 8 ore; al momento di servirlo, montate in un bagnomaria tiepido gli albumi con lo zucchero e un pizzichino di sale; sformate lo zuccotto su un piatto, rivestitelo con la meringa, cospargetelo con scaglie di mandorle e doratelo in forno a 250 gradi.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Pasta Di Mandorle
Ricetta zuccotto Meringato Al Biancomangiare per
12
persone.
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Ricette
