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Ricetta Zucchine Ripiene Alla Lodigiana

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 12 - Zucchine 70 grammi - Mascarpone 70 grammi - Formaggio Parmigiano 60 grammi - Burro 30 grammi - Farina 30 Cl - Latte 10 Cl - Panna 1 - Cipolla 2 - Uova Intere 2 - Tuorli D`uovo 30 grammi - Biscotti Amaretti 30 grammi - Uvetta Sultanina - Noce Moscata - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio. Nel frattempo con metą del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa; aggiungere la panna e cuocere qualche minuto. Con il rimanente burro, in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata. Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l`uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio grattugiato, il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli. Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Zucchine
Ricetta zucchine Ripiene Alla Lodigiana per 6 persone.

Luogo: Lombardia. Luogo: Lodi.
25/05/2019 - info@ricetteper.com