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Ricetta Zampetti Di Vitello Agli Champignon |
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Ingredienti ricetta:
1250 grammi - Zampetti Di Vitello
100 grammi - Speck Per Lardellare
25 grammi - Olio D`oliva
30 Cl - Brodo (o Fondo Marrone)
125 grammi - Funghi Champignon
25 grammi - Burro
- Sale
10 grammi - Farina
1 Cucchiaio - Panna
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
Preparazione ricetta:
Preparate gli zampetti, tagliateli lungo i tendini spezzettandoli, lardellateli, aggiungete il sale e rosolateli per bene nell`olio bollente. A questo punto aggiungete il grasso, cospargeteli con un velo di farina, versate lentamente, partendo dal bordo, una parte del fondo marrone, dopodichè tenete il coperchio chiuso e aggiungete spesso, durante la cottura, il liquido occorrente. Lavate gli champignon, tagliateli a fettine sottili, fateli saltare nel burro, aggiungeteli agli zampetti dopo 30 minuti, dopodichè completate la cottura. Nel caso in cui la marinata dovesse risultare troppo liquida, fate un impasto di fecola di mais ed acqua, aggiungetelo, portate a cottura e completate con la panna. Tagliate la carne, servitela a tavola e spargetevi sopra del prezzemolo.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta zampetti Di Vitello Agli Champignon per
4
persone.
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Ricette
