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Ricetta Vitello Tonnato Freddo |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Magatello Di Vitello
- Olio D`oliva
- Aceto Di Vino
1 - Carota
1 - Cipolla
- Sedano
- Sale
- Per La Salsa:
200 grammi - Tonno Sott`olio
3 - Filetti D`acciughe
2 Cucchiai - Capperi
2 - Tuorli D`uovo Sodo
- Olio D`oliva
1 - Limone (succo)
Preparazione ricetta:
Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d`aceto e uno d`olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d`acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d`olio, un po` del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta vitello Tonnato Freddo per
6
persone.
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