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Ricetta Vitello Tonnato Freddo

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Magatello Di Vitello - Olio D`oliva - Aceto Di Vino 1 - Carota 1 - Cipolla - Sedano - Sale - Per La Salsa: 200 grammi - Tonno Sott`olio 3 - Filetti D`acciughe 2 Cucchiai - Capperi 2 - Tuorli D`uovo Sodo - Olio D`oliva 1 - Limone (succo)


Preparazione ricetta: Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d`aceto e uno d`olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d`acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d`olio, un po` del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta vitello Tonnato Freddo per 6 persone.

17/12/2018 - info@ricetteper.com