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Ricetta Vitello Tonnato Caldo |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Magatello Di Vitello
40 grammi - Burro
- Olio D`oliva
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 - Carota
1 Costa - Sedano
100 grammi - Tonno Sott`olio
2 - Acciughe Sotto Sale
1 - Limone
- Cetriolini Sott`aceto
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello. Salate, pepate e dopo 5 minuti versate il vino. Lasciate evaporare. Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d`acqua. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un`ora e mezzo. Ogni tanto girate la carne. Nel frattempo tritate il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone. Togliete dalla pentola la carne, la carota e il sedano. Versatevi la salsa di tonno, amalgamatela al sugo di cottura. Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta vitello Tonnato Caldo per
6
persone.
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