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Ricetta Vitello Tonnato (3) |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Spalla Di Vitello
1 - Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano
3 - Carote Pelate
1 Pezzo - Sedano Rapa
150 Cl - Brodo Di Verdura
- Pepe In Grani
- Per La Salsa:
10 - Filetti D`acciughe
20 Cl - Olio D`oliva
1 Scatola - Tonno Sgocciolato (160 G)
1 Tazza Grande - Maionese Al Limone
- Aceto Di Vino
- Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
- Per Guarnizione:
- Capperi
- Cetrioli Sott`aceto
- Olive
- Uova Sode In Quarti
- Erba Cipollina
- Filetti D`acciughe
Preparazione ricetta:
Preparare il brodo con cipolla, carote e sedano poi aggiungere la carne. Cuocere a calore moderato per un`ora e 1/4 poi lasciar raffreddare la carne nel brodo. Ridurre in purea tonno, filetti d`acciughe, olio aggiungendo 1-2 dl di brodo. La salsa deve risultare abbastanza densa. Aromatizzare con aceto, succo di limone pepe e sale. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a fette sottili con le quali ricoprirete un piatto. Tagliate quindi a cubetti le carote e il sedano. Cospargete poi la carne con le verdure e la salsa ottenuta. Mettere nel frigorifero per 8-12 ore. Guarnire a piacimento. Accompagnare con insalata verde e pane fresco o pane all`aglio. Suggerimento: potete sostituire la spalla di vitello con altre parti (noce, magatello o anche punta o collo), o con carne di maiale (lonza).
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta vitello Tonnato (3) per
4
persone.
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Ricette
