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Ricetta Vitello Tonnato (3)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Spalla Di Vitello 1 - Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano 3 - Carote Pelate 1 Pezzo - Sedano Rapa 150 Cl - Brodo Di Verdura - Pepe In Grani - Per La Salsa: 10 - Filetti D`acciughe 20 Cl - Olio D`oliva 1 Scatola - Tonno Sgocciolato (160 G) 1 Tazza Grande - Maionese Al Limone - Aceto Di Vino - Succo Di Limone - Sale - Pepe - Per Guarnizione: - Capperi - Cetrioli Sott`aceto - Olive - Uova Sode In Quarti - Erba Cipollina - Filetti D`acciughe


Preparazione ricetta: Preparare il brodo con cipolla, carote e sedano poi aggiungere la carne. Cuocere a calore moderato per un`ora e 1/4 poi lasciar raffreddare la carne nel brodo. Ridurre in purea tonno, filetti d`acciughe, olio aggiungendo 1-2 dl di brodo. La salsa deve risultare abbastanza densa. Aromatizzare con aceto, succo di limone pepe e sale. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a fette sottili con le quali ricoprirete un piatto. Tagliate quindi a cubetti le carote e il sedano. Cospargete poi la carne con le verdure e la salsa ottenuta. Mettere nel frigorifero per 8-12 ore. Guarnire a piacimento. Accompagnare con insalata verde e pane fresco o pane all`aglio. Suggerimento: potete sostituire la spalla di vitello con altre parti (noce, magatello o anche punta o collo), o con carne di maiale (lonza).

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta vitello Tonnato (3) per 4 persone.

16/12/2018 - info@ricetteper.com