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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G)
1 - Dado Per Il Brodo
1 - Carota
1 - Cipolla
1 Gambo - Sedano
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Sale
- Per La Salsa:
- Pepe
2 - Tuorli D`uovo Sodo
1 - Tuorlo D`uovo Crudo
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine
2 Mazzetti - Basilico
1 Cucchiaio - Capperi
3 - Cetriolini Sott`aceto
1 Cucchiaino - Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l`aceto. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l`olio come per la maionese. Quando la salsa sarą pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po` al fresco prima di servire.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta vitello In Salsa per
4
persone.
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Ricette
