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Ricetta Vitello Alla Crema Di Sogliole |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Magatello Di Vitello
1 - Cipolla
1 - Carota
1 Gambo - Sedano
1 Foglia - Alloro
2 - Dadi
- Per La Salsa:
2 - Sogliole Intere
1 Cestino - Lamponi
- Aceto Di Lamponi
- Salsa Worcester
- Tabasco
10 Cl - Olio D`oliva
1 - Uovo
- Succo Di Limone
3 Cucchiai - Sherry
2 Mazzetti - Insalata Rucola
- Per Guarnire:
Alcune Foglie - Crescione
Preparazione ricetta:
Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l`alloro e i dadi. Con i tuorli, l`olio e il limone preparate la maionese. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa. Incorporate alla maionese. Unite i lamponi, l`aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry. Salate e pepate se necessario. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi. Guarnite la preparazione con foglie di crescione.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta vitello Alla Crema Di Sogliole per
4
persone.
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