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Ricetta Vitello Alla Crema Di Sogliole

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Magatello Di Vitello 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Gambo - Sedano 1 Foglia - Alloro 2 - Dadi - Per La Salsa: 2 - Sogliole Intere 1 Cestino - Lamponi - Aceto Di Lamponi - Salsa Worcester - Tabasco 10 Cl - Olio D`oliva 1 - Uovo - Succo Di Limone 3 Cucchiai - Sherry 2 Mazzetti - Insalata Rucola - Per Guarnire: Alcune Foglie - Crescione


Preparazione ricetta: Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l`alloro e i dadi. Con i tuorli, l`olio e il limone preparate la maionese. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa. Incorporate alla maionese. Unite i lamponi, l`aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry. Salate e pepate se necessario. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi. Guarnite la preparazione con foglie di crescione.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta vitello Alla Crema Di Sogliole per 4 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com