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Ricetta Vitello Alla Bretone |
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Ingredienti ricetta:
1800 grammi - Girello Di Vitello Arrotolato
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Bicchiere - Brodo
2 - Cipolle
4 - Carote
1 - Piedino Di Vitello
8 Cuori - Carciofi In Scatola
75 grammi - Burro
1 Mazzetto - Odori
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Portate a ebollizione una pentola di acqua. Immergetevi il piedino di vitello e lasciatelo bollire per cinque minuti. Scolatelo e rinfrescatelo sotto acqua fredda corrente. Pelate le cipolle e tritatele; mondate le carote e tagliatele a rondelle.Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi rosolare a fuoco vivo la carne su tutti i lati.Toglietela con un mestolo forato e fate rinvenire le carote e la cipolla per un paio di minuti nella stessa casseruola. Riponete la carne nella casseruola, irroratela di vino e di brodo, unitevi il piedino di vitello e il mazzetto di odori, salate e pepate.Coprite, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore. Dieci minuti prima del termine della cottura scolate i cuori di carciofo e sciaquateli in acqua tiepida.Sciogliete il burro rimanente in una padella e fatevi rosolare i cuori di carciofo. Affettate il vitello.Staccate la polpa dal piedino di vitello e tagliatela a dadini.Disponete la carne in un piatto da portata e guarnitela con le cipolle, le carote e i cuori di carciofo. Versate la salsa rimasta in una salsiera e servitela a parte.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta vitello Alla Bretone per
6
persone.
Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
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Ricette
