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Ricetta Vitello Alla Bretone

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Ingredienti ricetta: 1800 grammi - Girello Di Vitello Arrotolato 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Bicchiere - Brodo 2 - Cipolle 4 - Carote 1 - Piedino Di Vitello 8 Cuori - Carciofi In Scatola 75 grammi - Burro 1 Mazzetto - Odori - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Portate a ebollizione una pentola di acqua. Immergetevi il piedino di vitello e lasciatelo bollire per cinque minuti. Scolatelo e rinfrescatelo sotto acqua fredda corrente. Pelate le cipolle e tritatele; mondate le carote e tagliatele a rondelle.Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi rosolare a fuoco vivo la carne su tutti i lati.Toglietela con un mestolo forato e fate rinvenire le carote e la cipolla per un paio di minuti nella stessa casseruola. Riponete la carne nella casseruola, irroratela di vino e di brodo, unitevi il piedino di vitello e il mazzetto di odori, salate e pepate.Coprite, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore. Dieci minuti prima del termine della cottura scolate i cuori di carciofo e sciaquateli in acqua tiepida.Sciogliete il burro rimanente in una padella e fatevi rosolare i cuori di carciofo. Affettate il vitello.Staccate la polpa dal piedino di vitello e tagliatela a dadini.Disponete la carne in un piatto da portata e guarnitela con le cipolle, le carote e i cuori di carciofo. Versate la salsa rimasta in una salsiera e servitela a parte.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta vitello Alla Bretone per 6 persone.

Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
19/12/2018 - info@ricetteper.com