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Ricetta Verdure Ripiene Alla Provenzale |
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Ingredienti ricetta:
2 - Melanzane Piccole
2 - Zucchine
4 - Pomodori
4 - Cipolle
3 Cucchiai - Olio D`oliva
30 grammi - Burro
- Sale
- Per La Farcia:
150 grammi - Vitello Tritato
50 grammi - Pancetta Affumicata
3 Cucchiai - Riso
1 - Cipolla
2 Spicchi - Aglio
50 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai - Erba Cipollina Tritata
2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato
1 - Uovo
4 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Fate bollire dell`acqua salata in una pentola. Gettatevi il riso e fate cuocere per quindici minuti. Fate bollire dell`acqua salata in un tegame. Tagliate le estremità delle zucchine. Sbucciate le cipolle. Mettete melanzane, zucchine e cipolle nell`acqua bollente e lasciate cuocere per tre minuti. Sgocciolate e fate intiepidire. Lavate i pomodori. Ritagliate una calottina nella parte superiore dei pomodori e delle cipolle. Tagliate a metà nel senso della lunghezza melanzane e zucchine, senza togliere i peduncoli delle melanzane. Vuotate le verdure. Tritate la polpa levata dalle zucchine, pomodori e melanzane. Preparate il ripieno: tagliate la pancetta a dadini. Sbucciate la cipolla e tritatela. Pelate l`aglio e schiacciatelo. Rompete l`uovo in una ciotola e sbattetelo. Sgocciolate il riso e passatelo sotto l`acqua fredda. Mettetelo nella ciotola assieme all`aglio, all`erba cipollina, al prezzemolo e alla polpa delle verdure. Fate scaldare l`olio in una padella e rosolatevi vitello, pancetta e cipolla, schiacciando la carne con la forchetta. Aggiungetevi poi il contenuto della ciotola, salate, pepate e rosolate il tutto per qualche minuto mescolando sempre. Levate dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate ancora una volta. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Farcite le verdure con il ripieno. Versate l`olio in un grande piatto da forno e deponetevi le verdure ripiene. Posate su ognuna un pezzettino di burro. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti. Servite caldo.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Cipolle
Ricetta verdure Ripiene Alla Provenzale per
4
persone.
Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 60 minuti.
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