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Ricetta Valdostane Di Vitello

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 6 - Costolette Di Vitello 150 grammi - Formaggio Fontina 2 - Uova - Farina - Pangrattato 80 grammi - Burro 1 - Tartufo Bianco - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Ripulite le costolette da eventuali schegge di osso e pellicine. Con un coltellino ben affilato e appuntito praticate un`incisione orizzontale nella carne, dal lato opposto dell`osso, ottenendo da ogni costoletta una specie di tasca aperta su un solo lato. Tagliate a fettine il formaggio e il tartufo e mettetene un poco all`interno di ciascuna costoletta, senza riempirla troppo. Battete quindi il bordo della costoletta con il batticarne in modo che i due strati di carne aderiscano il più possibile e non lascino uscire il ripieno. Salate e pepate le costolette, infarinatele e scuotetele un poco per far cadere l`eccesso di farina. Sbattete le uova con un pizzico di sale e immergetevi la carne, rivestendola. Passate infine le costolette nel pangrattato. Sciogliete metà burro in una padella che possa contenere tre costolette e, quando è caldo, adagiatevi la carne impanata e fatela dorare da entrambe le parti, girando spesso e cuocendola per circa 8-10 minuti per parte. Sistemate le costolette cotte su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Ripulite la padella con altra carta, mettetevi il resto del burro e, quando è caldo, cuocete le costolette rimaste. Scolate le costolette su carta assorbente e servitele con patatine fritte e insalata verde.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta valdostane Di Vitello per 6 persone.

Luogo: Val D`Aosta.
19/12/2018 - info@ricetteper.com