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Ricetta Uova Affogate Al Roquefort

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 8 - Uova - Aceto Di Vino - Sale - Per La Salsa: 2 Cucchiai - Formaggio Roquefort 2 - Formaggi Caprini 20 Cl - Panna 100 grammi - Funghi Champignon 1 Cucchiaio - Erba Cipollina Tritata 2 Cucchiai - Gin 1 - Limone 1/2 Cucchiaio - Salsa Worcester - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Mettete sul fuoco un pentolino pieno d`acqua leggermente salata e acidulata con l`aceto. Portate l`acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione. Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l`uovo nell`acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa. Appena l`albume comincerÓ a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto. Togliete l`uovo dall`acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata. Fate la stessa operazione per le restanti uova. Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini, e la panna. Lavorate il tutto sino a ottenere una crema. A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone. Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l`erba cipollina tritata e il gin. Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo. Servite la salsa come accompagnamento alle uova. Le uova affogate non sono facilissime da preparare. Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l`albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Uova
Ricetta uova Affogate Al Roquefort per 4 persone.

17/09/2019 - info@ricetteper.com