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Ricetta Uccelletti Con La Polenta |
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Ingredienti ricetta:
16 - Uccelletti
8 Fette Spesse - Polenta
300 grammi - Funghi
Alcune Foglie - Salvia
70 grammi - Burro
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Spicchio - Aglio
1 Mazzetto - Prezzemolo
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire gli uccellini, fiammeggiateli svuotateli delle interiora, lavateli sgocciolateli bene salateli e pepateli internamente ed esternamente. Con un coltellino scavate le fette di polenta in modo da ottenere delle scodelline e, volendo, smussatele tutt`attorno per dar loro una forma ovale regolare. Mettete al fuoco un pezzetto di burro con poco olio, unitevi lo spicchio di aglio e lasciatelo appena appena colorire. Versatevi dentro i funghi puliti e affettati, salateli, pepateli e fateli cuocere adagio, mescolandoli di tanto in tanto e unendo, se fosse necessario, pochissima acqua calda. A cottura ultimata spolverizzateli con il prezzemolo tritato eliminando l`aglio. A parte fate rosolare in una padella con un altro pezzetto di burro poco olio e le foglioline di salvia gli uccelletti, rigirando continuamente. Quindi spruzzateli con mezzo bicchiere circa di vino bianco e fatelo evaporare. Friggete le scodelline di polenta nel rimanente burro e abbondante olio. Sgocciolatele disponetele su un piatto di portata, riempitele con i funghi già cotti e ben caldi e appoggiate su ogni scodellina due uccelletti. Riunite insieme il sugo di cottura dei funghi e quello degli uccelletti diluitelo con il rimanente vino e lasciatelo sul fuoco fino a quando si sarˆ ristretto. Versatelo sulle fette di polenta e servite subito in tavola.
Categoria: Polente
Ingrediente principale:
Uccelletti
Ricetta uccelletti Con La Polenta per
4
persone.
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Ricette
