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Ricetta Trippa In Umido Con Fagioli |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Trippa Di Vitello
2 - Carote
1 - Cipolla
1 Gambo - Sedano
20 grammi - Burro
300 grammi - Pomodori
1 - Dado Di Manzo
1 Scatola - Fagioli Di Spagna
1 Mazzetto - Prezzemolo
1 - Chiodo Di Garofano
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lavate a lungo la trippa in acqua corrente, tagliatela a listarelle e scottatela per dieci minuti in acqua leggermente salata e aromatizzata con mezza cipolla steccata con il chiodo di garofano. Scolate la trippa eliminando l`acqua. Tagliate la rimanente cipolla, le carote e il sedano a listarelle, o tritateli. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, aggiungetevi le verdure e fatele appassire, unite anche la trippa, salate, pepate, rimescolate e aggiungete i pomodori precedentemente scottati in acqua in ebollizione, pelati e passati al setaccio. Coperchiate e fate cuocere per un`oretta. Durante la cottura aggiungete, di tanto in tanto, un po` di acqua nella quale avrete fatto sciogliere il dado. A metą cottura unite anche i fagioli, mescolando di tanto in tanto. Spolverizzate la trippa, prima di toglierla dal fuoco, con il prezzemolo. Servitela subito in tavola avendo l`avvertenza di scaldare i piatti dei commensali nello scaldavivande, se volete che si mantenga calda.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta trippa In Umido Con Fagioli per
4
persone.
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