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Ricetta Trippa All'olio D'oliva

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Trippa Mista 50 Cl - Aceto Di Vino 4 Foglie - Alloro 1 Cucchiaino - Timo 1 - Peperoncino 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Gambo - Sedano - Sale - Pepe In Grani 2 Spicchi - Aglio 1 Mazzetto - Prezzemolo


Preparazione ricetta: Lavate con cura la trippa e fatela cuocere in una pentola con acqua bollente per un quarto d`ora. Scolatela e tagliatela a striscioline. Riempite d`acqua una pentola pulita, unite il sale necessario, una carota, una cipolla e un gambo di sedano e portate ad ebollizione, dopodichŔ mettetevi la trippa e fate cuocere per un paio d`ore a calore medio. Trascorso il tempo indicato, scolate la trippa, ponetela in una casseruola, cospargetela con il timo e bagnatela con un bicchiere di vino bianco e con l`aceto e fate bollire dolcemente il tutto per una decina di minuti, mescolando spesso. Lasciate raffreddare la trippa nel suo brodo, poi scolatela e ponetela ad asciugare su un canovaccio. Raccogliete quindi la trippa in una insalatiera, unite alcuni grani di pepe, un peperoncino e quattro foglie d`alloro, infine conditela con l`olio d`oliva. Date una mescolata e lasciate riposare la preparazione per qualche ora al fresco, in modo che si insaporisca. Al momento di servire, cospargete il tutto con un trito finissimo d`aglio e prezzemolo. Se lo desiderate, potete conservare questo insolito piatto freddo: mettete la trippa asciutta in un grosso vaso di vetro insieme agli aromi e alle spezie, pressatela, poi versate tanto olio quanto ne occorre per ricoprire gli ingredienti. Chiudete il vaso e mettetelo nella dispensa, dove la trippa si conserverÓ per un mese: cospargetela con il trito d`aglio e prezzemolo solo al momento di servirla.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta trippa All'olio D'oliva per 6 persone.

16/12/2018 - info@ricetteper.com