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Ricetta Trippa Alla Valtellinese |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Trippa Di Vitello
- Fagioli Borlotti
5 Foglie - Coste
50 grammi - Lardo
50 grammi - Pancetta
100 grammi - Formaggio Grana
- Brodo Di Manzo
- Sale
Preparazione ricetta:
Si lavi e si rilavi abbondantemente la trippa e la si tagli a larghe strisce. Si prepari a parte, per tempo, un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso. Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa, mescolandola e regolandola con il sale. Cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto. Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo. Si faccia cuocere, coperto e piano, per circa due ore. Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta trippa Alla Valtellinese per
4
persone.
Luogo: Valtellina.
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Ricette
