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Ricetta Trippa Alla Milanese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Trippa Di Vitello 1 - Sedano 1 - Carota 4 Foglie - Salvia 1 - Porro 1 - Cipolla Piccola Dorata 50 grammi - Fagioli Borlotti 2 - Pomodori Perini Maturi 100 grammi - Burro - Olio D`oliva Extra-vergine - Formaggio Grana Padano - Brodo Vegetale


Preparazione ricetta: Ammorbidisco i fagioli lasciandoli in acqua per 24 ore. Lavo la trippa accuratamente in acqua corrente. La scotto per mezz`ora in abbondante acqua salata; la scolo e, dopo averla tagliata a listelle lunghe un dito, la cuocio ancora per mezz`ora in altra acqua salata. In una casseruola con il burro e altrettanto olio, soffriggo le cipolle tagliate finemente, col sedano e le carote a dadini piccolissimi. Rosolo un poco, quindi aggiungo la trippa, i pomodori a dadoni, i fagioli, la salvia, un poco di pepe macinato al momento; copro infine con brodo vegetale bollente e lascio cuocere per circa tre ore a fiamma bassa. Servo la trippa sul piatto con una spolverata generosa di grana padano.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta trippa Alla Milanese per 4 persone.

Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
19/12/2018 - info@ricetteper.com