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Ricetta Trippa Alla Lombarda

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 600 grammi - Trippa Di Vitello Lessata 400 grammi - Verza 250 grammi - Fagioli Di Spagna Secchi 1 - Cipolla Poco - Lardo 2 - Dadi Per Brodo - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa, lavate e tagliate a striscioline anche la verza, poi mettete tutto in una pentola a freddo. Unite due litri di acqua, i dadi, la cipolla tritata, il lardo pure tritalo (circa 30 g), i fagioli, precedentemente ammollati se secchi, poco olio, e iniziate la cottura a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto. La minestra dovrà sobbollire per il tempo indicato: potrete abbreviare i tempi di cottura usando la pentola a pressione, ideale per queste preparazioni. Regolate in cottura di sale e pepe. Quando la minestra sarà ben densa e il tempo sarà trascorso, spegnete e servite; il formaggio grattugiato è facoltativo. Si tratta di uno squisito piatto unico, assai sostanzioso. Potrete comunque decidere se realizzarlo più o meno brodoso. Se il brodo, a vostro avviso fosse troppo, fate bollire più vivacemente negli ultimi 15 minuti in modo da ridurlo, addensando così la preparazione.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta trippa Alla Lombarda per 4 persone.

Luogo: Lombardia. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 120 minuti.
14/12/2018 - info@ricetteper.com