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Ingredienti ricetta:
1 Disco - Pan Di Spagna
2 Dischi - Pasta Frolla
- Rum (o Liquori Dolci)
70 grammi - Amido
100 Cl - Latte
4 - Tuorli D`uovo
200 grammi - Zucchero
- Pasta Reale
- Gelatina Di Albicocche
- Per Decorare:
- Canditi
- Graniglia Di Pistacchi
Preparazione ricetta:
Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla. Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d`uovo e 200 g di zucchero; il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l`altro disco di pasta frolla che sarà a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera. Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche. Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Pan Di Spagna
Ricetta trionfo Di Gola per
4
persone.
Luogo: Sicilia.
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Ricette
