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Ricetta Triglie Al Timo

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Ingredienti ricetta: 1 - Triglia Grande 1 - Pomodoro 3 Rametti - Timo 1 Spicchio - Aglio 60 grammi - Burro 20 Cl - Fumet Di Pesce - Olio D`oliva - Sale


Preparazione ricetta: In una casseruola con 10 g di burro fate rosolare a fuoco vivo la testa e la lisca della triglia insieme all`aglio e a due rametti di timo. Unite la buccia e i semi del pomodoro, versate il fumet e portate a ebollizione. Schiumate e fate sobbollire per 15 minuti, dopodichč filtrate il composto, rimettetelo nella casseruola e fatelo ridurre ad un quarto. In una padella con 10 g di burro soffriggete brevemente il fegato e l`ultimo rametto di timo. Eliminate quest`ultimo e frullate il fegato con 30 g di burro ammorbidito. Avvolgete il composto in un foglio d`alluminio e mettetelo al fresco. Rivestite una teglia con un altro foglio d`alluminio, ungetelo con un po` d`olio e ponetevi sopra il pesce a filetti. Spennellateli col resto del burro, fuso, poi cuoceteli sotto il grill caldo per circa 5 minuti, infine salateli. In una casseruolina fate scaldare il brodo ridotto, unitevi il composto di fegato e burro e frullate la salsa ottenuta. Unite la polpa del pomodoro tagliata a dadini e regolate di sale. Servite i filetti di pesce con la salsa preparata.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Triglie
Ricetta triglie Al Timo per 2 persone.

16/02/2019 - info@ricetteper.com