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Ricetta Triglie Allo Zafferano (2) |
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Ingredienti ricetta:
- Triglie
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Aglio
Alcuni Rametti - Timo Fresco
- Cipolla
- Sedano
- Carota
1 Bustina - Zafferano
- Panna
1 Bicchiere - Vino Vermentino Di Gallura
- Tagliolini
- Prosciutto Crudo Tagliato Spesso
Preparazione ricetta:
Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po` dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell`olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po` del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Triglie
Ricetta triglie Allo Zafferano (2) per
4
persone.
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Ricette
