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Ricetta Triglie Alla Livornese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Triglie 800 grammi - Pomodori 1 - Cipolla 2 Spicchi - Aglio 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 100 grammi - Farina - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate le triglie sotto l`acqua corrente, togliete le interiora, squamatele delicatamente con la lama di un coltello e ponetele su un piatto. Fate scaldare tre cucchiai d`olio d`oliva in una casseruola e soffriggetevi gli spicchi d`aglio schiacciati, per 2-3 minuti a calore medio. Togliete l`aglio e mettete nel recipiente la cipolla tritata. Lasciatela appassire dolcemente per un paio di minuti, poi aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati, condite con il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti. Passate le triglie nella farina facendo in modo che ne siano completamente rivestite, poi friggetele in una padella con abbondante olio d`oliva caldo per circa 10 minuti. Quando sono ben dorate, scolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l`unto assorbito in eccesso, quindi trasferitele nella casseruola con la salsa di pomodoro. Fatele insaporire per una decina di minuti a calore moderato e cospargetele con il prezzemolo tritato un attimo prima di toglierle dal fuoco. Trasferite le triglie e il loro sughetto su un piatto di portata caldo e servite. --- CONSIGLI. Notissimi pesci di mare, le triglie si distinguono soprattutto grazie alla caratteristica colorazione, che è rosa vivo nella delicata triglia di scoglio, più scura, tendente al bruno- rossastro, nella triglia di fango, la specie meno pregiata. La vivacità dei colori è anche un indicatore infallibile della loro freschezza, infatti quando essi si attenuano significa che il pesce comincia a deteriorarsi. La polpa magra, saporita e ricca di spine delle triglie è molto apprezzata dai buongustai e si presta ad essere preparata in diversi modi a seconda delle dimensioni degli esemplari.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Triglie
Ricetta triglie Alla Livornese per 4 persone.

Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.
13/11/2019 - info@ricetteper.com