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Ricetta Tournedos Alla Rossini |
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Ingredienti ricetta:
4 Fette Spesse - Filetto Di Manzo
4 Fette - Pancarrč (stessa Forma Della Carne)
1 Scatoletta - Foie Gras
1 - Tartufo Nero Piccolo
- Burro
1/2 Bicchiere - Vino Madera
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarrč, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarrč i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta tournedos Alla Rossini per
4
persone.
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Ricette
