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Ricetta Tournedos Alla Rossini

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 Fette Spesse - Filetto Di Manzo 4 Fette - Pancarrč (stessa Forma Della Carne) 1 Scatoletta - Foie Gras 1 - Tartufo Nero Piccolo - Burro 1/2 Bicchiere - Vino Madera - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarrč, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarrč i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta tournedos Alla Rossini per 4 persone.

18/12/2018 - info@ricetteper.com