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Ricetta Tortino Di Punte D'asparago

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Patate 90 grammi - Burro - Sale - Noce Moscata 1 - Uovo Intero 1 - Tuorlo D`uovo 1000 grammi - Asparagi 1 Cucchiaio - Fecola Di Patate 3 - Albumi D`uovo 80 grammi - Mortadella 1 Ciuffo - Prezzemolo 60 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato


Preparazione ricetta: Cuocere 500 g di patate con la buccia ben lavata in acqua salata; sbucciarle e passarle allo schiacciapatate; lavorare l`impasto in un tegame con 60 g di burro usando un cucchiaio di legno, insaporire con sale e noce moscata; quando risulterà morbido aggiungere un uovo intero ed un tuorlo; mescolare finché risulti spumoso. Ungere una teglia rettangolare e disporre l`impasto di `patate duchesse` formando tutto intorno un bordo alto. Scottare un chilo di asparagi in acqua salata bollente per 5 minuti. Scolare, tagliare a pezzi non piccoli, passare in padella con 30 g di burro, coprire con acqua e cuocere ancora a fuoco minimo; aggiungere un cucchiaio di fecola di patate, tre uova (i bianchi montati a neve), 80 g di mortadella ed un ciuffo di prezzemolo tritati fini e 60 g di parmigiano grattugiato. Versare il composto sulle patate e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta tortino Di Punte D'asparago per 4 persone.

27/05/2019 - info@ricetteper.com