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Ricetta Tortino Di Punte D'asparago |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Patate
90 grammi - Burro
- Sale
- Noce Moscata
1 - Uovo Intero
1 - Tuorlo D`uovo
1000 grammi - Asparagi
1 Cucchiaio - Fecola Di Patate
3 - Albumi D`uovo
80 grammi - Mortadella
1 Ciuffo - Prezzemolo
60 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione ricetta:
Cuocere 500 g di patate con la buccia ben lavata in acqua salata; sbucciarle e passarle allo schiacciapatate; lavorare l`impasto in un tegame con 60 g di burro usando un cucchiaio di legno, insaporire con sale e noce moscata; quando risulterà morbido aggiungere un uovo intero ed un tuorlo; mescolare finché risulti spumoso. Ungere una teglia rettangolare e disporre l`impasto di `patate duchesse` formando tutto intorno un bordo alto. Scottare un chilo di asparagi in acqua salata bollente per 5 minuti. Scolare, tagliare a pezzi non piccoli, passare in padella con 30 g di burro, coprire con acqua e cuocere ancora a fuoco minimo; aggiungere un cucchiaio di fecola di patate, tre uova (i bianchi montati a neve), 80 g di mortadella ed un ciuffo di prezzemolo tritati fini e 60 g di parmigiano grattugiato. Versare il composto sulle patate e cuocere in forno per 15-20 minuti.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Asparagi
Ricetta tortino Di Punte D'asparago per
4
persone.
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