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Ricetta Tortino Di Melanzane

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Melanzane Piccole Freschissime 500 grammi - Pomodori Maturi 24 Foglie - Basilico 1 Cucchiaio - Origano 2 Spicchi - Aglio 3 - Uova 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 7 Cucchiai - Olio D`oliva 50 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 grammi - Burro - Olio Per Friggere - Sale Grosso - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele, senza sbucciarle a fette dello spessore di 5 mm. Mettetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele buttare l`acqua per un`ora. Fate cuocere le uova per dieci minuti in acqua bollente poi mettetele sotto l`acqua fredda corrente. Sciacquate le melanzane sotto l`acqua fredda poi asciugatele con carta assorbente. Fate scaldare 2,5 cm di olio per friggere in una grande padella. Friggete le melanzane a più riprese, finché sono dorate da ambo le parti. Sgocciolatele su carta assorbente. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e passateli al mulinetto (griglia fine). Lavate e tritate il basilico. Pelate e pestate l`aglio. Mescolate aglio, basilico e origano al passato di pomodoro. Sgusciate le uova sode e tagliatele a fettine. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Mettete nella pirofila due cucchiai di passato di pomodoro, disponete sopra uno strato di melanzane e alcune fette di uovo sodo, coprite con un altro strato di pomodori, cospargete con poco prezzemolo, salate e pepate. Innaffiate con un po` di olio. Mettete un altro strato di melanzane e così di seguito terminando con il passato di pomodoro. Cospargete il tutto con parmigiano grattugiato e irrorate con il resto dell`olio. Distribuite il burro rimanente a fiocchetti e fate cuocere in forno per venti minuti. Servite tiepido.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta tortino Di Melanzane per 4 persone.

Preparazione e cottura: 40 minuti. Salatura: 60 minuti.
24/05/2019 - info@ricetteper.com