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Ricetta Tortino Di Alici Con Verdure |
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Ingredienti ricetta:
30 - Acciughe Fresche
6 - Zucchine (200 G)
150 grammi - Erbette Mondate
80 grammi - Insalata Rucola
6 - Asparagi
1 Mazzetto - Radicchio Verde
- Aglio
4 Fette - Pancarrè
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Spinate le acciughe dopo averle aperte a libro. Sminuzzate le erbette e la rucola, raccogliete il tutto in una casseruola con uno spicchio d`aglio, un mestolo d`acqua, un filo d`olio e fate stufare il tutto per 5 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. Mondate gli asparagi Separando le punte (da lessare a vapore) dal resto dei gambi che, ridotti a rondelle, vanno saltati in padella con un filo d`olio, le zucchine a fettine, aglio, sale e pepe. Lasciate raffreddare il sautè poi unitevi le erbette e la rucola, strizzate dal fondo di cottura (da conservare) e il pancarrè macinato. Su una placca coperta da carta da forno, appoggiate un anello tagliapasta di cm 8 di diametro; rivestitene l`interno con 5 acciughe, facendole debordare, pressatevi la sesta parte delle verdure e copritele con le acciughe debordanti, piegandole all`interno. Sollevate l`anello, preparate un secondo tortino e così via: tutti e sei i tortini vanno preparati sulla medesima placca che va poi infornata a 200 gradi per 15 minuti circa. Intanto mondate, sminuzzate il radicchio, fatelo stufare per 5 minuti nel liquido delle erbette con l`aggiunta di un mestolino d`acqua poi frullate a salsina; correggete quest`ultima di sale, pepe e lasciatela ulteriormente restringere fino a consistenza cremosa. Trasferite i tortini nel Piatto da portata, guarniteli con le punte d`asparago, quindi salsateli abbondantemente e serviteli Subito.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Acciughe
Ricetta tortino Di Alici Con Verdure per
6
persone.
Preparazione: 50 minuti.
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