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Ricetta Tortino Di Alici Con Verdure

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 30 - Acciughe Fresche 6 - Zucchine (200 G) 150 grammi - Erbette Mondate 80 grammi - Insalata Rucola 6 - Asparagi 1 Mazzetto - Radicchio Verde - Aglio 4 Fette - Pancarrè - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Spinate le acciughe dopo averle aperte a libro. Sminuzzate le erbette e la rucola, raccogliete il tutto in una casseruola con uno spicchio d`aglio, un mestolo d`acqua, un filo d`olio e fate stufare il tutto per 5 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. Mondate gli asparagi Separando le punte (da lessare a vapore) dal resto dei gambi che, ridotti a rondelle, vanno saltati in padella con un filo d`olio, le zucchine a fettine, aglio, sale e pepe. Lasciate raffreddare il sautè poi unitevi le erbette e la rucola, strizzate dal fondo di cottura (da conservare) e il pancarrè macinato. Su una placca coperta da carta da forno, appoggiate un anello tagliapasta di cm 8 di diametro; rivestitene l`interno con 5 acciughe, facendole debordare, pressatevi la sesta parte delle verdure e copritele con le acciughe debordanti, piegandole all`interno. Sollevate l`anello, preparate un secondo tortino e così via: tutti e sei i tortini vanno preparati sulla medesima placca che va poi infornata a 200 gradi per 15 minuti circa. Intanto mondate, sminuzzate il radicchio, fatelo stufare per 5 minuti nel liquido delle erbette con l`aggiunta di un mestolino d`acqua poi frullate a salsina; correggete quest`ultima di sale, pepe e lasciatela ulteriormente restringere fino a consistenza cremosa. Trasferite i tortini nel Piatto da portata, guarniteli con le punte d`asparago, quindi salsateli abbondantemente e serviteli Subito.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Acciughe
Ricetta tortino Di Alici Con Verdure per 6 persone.

Preparazione: 50 minuti.
17/06/2019 - info@ricetteper.com