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Ricetta Tortine Con Carne Affumicata

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 300 grammi - Farina 150 grammi - Burro - Sale 4 Cucchiai - Acqua 1 - Uovo - Burro Per Gli Stampi - Farina Per Gli Stampi - Per Il Ripieno: 40 grammi - Burro 50 grammi - Pancetta Affumicata 150 grammi - Cipolle 200 grammi - Porro 1 Spicchio - Aglio 12 Cl - Brodo Di Pollame 250 grammi - Carne Affumicata (se Possibile Tacchino) 12 Cl - Panna 2 - Uova 120 grammi - Formaggio Emmenthal Grattugiato - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana. Formate un incavo al centro e ponetevi il burro a pezzetti, il sale necessario, l`acqua e l`uovo. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, raccoglietela a palla e fatela raffreddare in frigo per un`ora. Trascorso questo tempo, stendetela sulla spianatoia infarinata ricavando una sfoglia sottile, dividetela in otto parti uguali e usate queste per rivestire il fondo e le pareti di altrettanti stampini individuali, imburrati e infarinati. Bucherellate la pasta con una forchetta, copritela con della carta pergamena e riempite gli stampini con fagioli secchi, infine passateli nel forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti. Preparate il ripieno: fate fondere dolcemente metÓ del burro in una casseruola, unite la pancetta affumicata, tagliata a dadini, e lasciatela rosolare a calore moderato fino a quando sarÓ dorata in modo uniforme. A questo punto aggiungete le cipolle e i porri, mondati e ridotti ad anelli sottili, e l`aglio tritato finemente, lasciate insaporire tutt`assieme per 5 minuti e versate il brodo. Salate, pepate e fate cuocere dolcemente fino a quando tutto il liquido si sarÓ consumato, dopodichŔ togliete il composto dal fuoco e mettetelo da parte. In un`altra casseruola fate fondere il resto del burro e rosolatevi la carne affumicata, tagliata a dadini, a calore moderato per pochi minuti. Unite al composto di cipolle la panna, le uova e il formaggio grattugiato e mescolate con un cucchiaio di legno. Riempite i gusci di pasta con il composto di carne e coprite il tutto con il soffritto di pancetta e cipolla. Infine fate dorare le tortine nel forno preriscaldato (210 gradi) per 25-30 minuti e servitele caldissime.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Porro
Ricetta tortine Con Carne Affumicata per 8 persone.

18/01/2019 - info@ricetteper.com