Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Tortelli Di Castagne Con Fagiano

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 150 grammi - Farina 150 grammi - Farina Di Castagne 2 - Uova 1 Cucchiaio - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Per Il Ripieno: 1200 grammi - Fagiano 80 grammi - Prosciutto Cotto 40 grammi - Burro 40 grammi - Gherigli Di Noci 20 grammi - Farina Di Castagne 20 grammi - Farina 1 - Cipolla 1 - Carota - Rosmarino - Cannella 10 Cl - Vino Rosso 40 Cl - Brodo 7 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Per la pasta: mescolate le due farine, fate la fontana e al centro rompete le uova. Unite un cucchiaio d`olio, uno di acqua e un pizzico di sale poi impastate e lasciate riposare. Per il ripieno: Fiammeggiate il fagiano, lavatelo e asciugatelo; con un coltello incidetelo lungo la schiena e apritelo; battetelo per appiattirlo, salate e pepate. Scaldate sei cucchiai di olio, fatevi appassire cipolla, carota e rosmarino tagliuzzati e accomodatevi il fagiano. Date fuoco vivo per 30 minuti bagnando con il vino. Con burro, farina bianca e di castagne e quattro decilitri di brodo di carne fate una besciamella. Unite il fagiano macinato con il prosciutto. Salate e unite un pizzico di cannella. Stendete la metą della pasta. deponete il ripieno a cucchiaiate formando 6 mucchietti, poi coprite con la restante pasta, stesa a sua volta in un disco. Ritagliate con un tagliapasta (diametro 10 centimetri) dentellato i tortelli. Lessateli e scolateli, poi conditeli con il sugo del fagiano passato al passaverdure e con le noci tritate.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Fagiano
Ricetta tortelli Di Castagne Con Fagiano per 6 persone.

22/07/2019 - info@ricetteper.com