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Ricetta Tortellini Di Carne E Prosciutto In Brodo

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Farina 4 - Uova 300 grammi - Polpa Di Manzo, Fesa Di Vitello E Lonza Di Maiale, Tritate 100 grammi - Prosciutto Crudo Tritato 100 grammi - Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato - Noce Moscata - Salvia - Alloro - Rosmarino 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 50 grammi - Burro 1 - Carota 1 Costa - Sedano 1 - Cipolla 200 Cl - Brodo Di Carne - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati in una casseruola con il burro, per 4-5 minuti; unite le carni e le erbe aromatiche, salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando; spruzzate con il vino bianco e cuocete per 20 minuti, a fuoco medio. Lasciate intiepidire le carni, quindi incorporatevi il prosciutto, 100 g di parmigiano, un uovo e la noce moscata; regolate di sale e pepe. Preparate la pasta con la farina, un pizzico di sale e le uova che restano, come indicato nella ricetta base; avvolgetela in un telo e fatela riposare. Poi stendetela in una sfoglia sottile e ritagliatela in tanti quadratini di 4 cm di lato, con una rotella dentellata o liscia; distribuitevi sopra il ripieno, piegateli a metà, sigillate bene i bordi e formate i tortellini. Cuocete i tortellini nel brodo bollente, finché saranno al dente; trasferite tutto nella zuppiera da portata e servite subito con il parmigiano grattugiato a parte.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo
Ricetta tortellini Di Carne E Prosciutto In Brodo per 6 persone.

20/07/2019 - info@ricetteper.com