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Ricetta Torta Rustica (2) |
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Ingredienti ricetta:
80 grammi - Patate
80 grammi - Fave Secche
80 grammi - Castagne Secche
250 grammi - Farina Di Farro
100 grammi - Farina Bianca
1/2 Bustina - Lievito Liofilizzato
1 Cucchiaino - Zucchero
1 - Uovo
6 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
2 Rametti - Rosmarino
1 Spicchio - Aglio
Preparazione ricetta:
Mettete ad ammollare in acqua fredda le castagne e le fave in ciotole separate per 12 ore. Private le castagne delle pellicine e lessatele con le fave in abbondante acqua salata per 1 ora e 20 minuti. A cottura quasi ultimata (dopo circa 50/55 minuti) unite le patate pelate e portate a termine la cottura. Scolate bene il tutto, mettetelo in un mixer e frullatelo insieme con l`uovo. Nel frattempo, preparate la pasta da pane mescolando in una ciotola la farina bianca alla farina di farro. In un bicchiere fate sciogliere il lievito con acqua tiepida e lo zucchero. Unitelo alle farina con un pizzico di sale e impastate unendo acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare per circa 45 minuti in un luogo caldo e al riparo da correnti d`aria. Trascorso questo tempo, dividete la pasta in due parti. Stendetele con un mattarello e con una metà foderate una teglia rotonda bassa per pizza (ricoperta di carta forno), versatevi il composto di castagne e coprite con la seconda metà. Sigillate bene i bordi e punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta. Fate cuocere la torta in forno già caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti. Tritate finemente il rosmarino con lo spicchio d`aglio. In un padellino fate scaldare l`olio, unite il trito di erbe e lasciatelo soffriggere per pochi minuti. Servite la torta tiepida a temperatura ambiente, cosparsa di olio profumato e tagliata a fette.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Farina Di Farro
Ricetta torta Rustica (2) per
4
persone.
Preparazione: 120 minuti.
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Ricette
