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Ricetta Torta Rustica (2)

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Ingredienti ricetta: 80 grammi - Patate 80 grammi - Fave Secche 80 grammi - Castagne Secche 250 grammi - Farina Di Farro 100 grammi - Farina Bianca 1/2 Bustina - Lievito Liofilizzato 1 Cucchiaino - Zucchero 1 - Uovo 6 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale 2 Rametti - Rosmarino 1 Spicchio - Aglio


Preparazione ricetta: Mettete ad ammollare in acqua fredda le castagne e le fave in ciotole separate per 12 ore. Private le castagne delle pellicine e lessatele con le fave in abbondante acqua salata per 1 ora e 20 minuti. A cottura quasi ultimata (dopo circa 50/55 minuti) unite le patate pelate e portate a termine la cottura. Scolate bene il tutto, mettetelo in un mixer e frullatelo insieme con l`uovo. Nel frattempo, preparate la pasta da pane mescolando in una ciotola la farina bianca alla farina di farro. In un bicchiere fate sciogliere il lievito con acqua tiepida e lo zucchero. Unitelo alle farina con un pizzico di sale e impastate unendo acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare per circa 45 minuti in un luogo caldo e al riparo da correnti d`aria. Trascorso questo tempo, dividete la pasta in due parti. Stendetele con un mattarello e con una metÓ foderate una teglia rotonda bassa per pizza (ricoperta di carta forno), versatevi il composto di castagne e coprite con la seconda metÓ. Sigillate bene i bordi e punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta. Fate cuocere la torta in forno giÓ caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti. Tritate finemente il rosmarino con lo spicchio d`aglio. In un padellino fate scaldare l`olio, unite il trito di erbe e lasciatelo soffriggere per pochi minuti. Servite la torta tiepida a temperatura ambiente, cosparsa di olio profumato e tagliata a fette.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Farina Di Farro
Ricetta torta Rustica (2) per 4 persone.

Preparazione: 120 minuti.
22/09/2019 - info@ricetteper.com