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Ricetta Torta Meringata All'arancia

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 250 grammi - Farina 3 - Tuorli D`uovo 125 grammi - Burro 70 grammi - Zucchero 1 Pizzico - Sale - Burro Per Lo Stampo - Per Il Ripieno E La Decorazione: 2 - Arance 5 - Albumi D`uovo 1 Cucchiaio - Farina 2 - Tuorli D`uovo 100 grammi - Zucchero Semolato 25 Cl - Latte Fresco Intero 1 Bicchierino - Liquore All`arancia 50 grammi - Mandorle Tritate 100 grammi - Miele 100 grammi - Scorzette D`arancia Candite 400 grammi - Zucchero A Velo


Preparazione ricetta: Iniziate preparando la crema per il ripieno. Sbattete i tuorli direttamente in un pentolino di rame unendo lo zucchero e la farina. Mettete sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete il latte (precedentemente bollito e ancora caldo) poco alla volta, mescolando continuamente. Quando la crema diventerÓ densa e vellutata, spegnete e versate il bicchierino di liquore. Intanto che la crema si raffredda accendete il forno a 150 gradi e preparate la pasta per il dolce. Mettete la farina a fontana con al centro i due tuorli, lo zucchero semolato, il burro tagliato a piccoli pezzi ed il sale. Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida. Prendete uno stampo rotondo da dolce di 23 centimetri circa di diametro e imburratelo perfettamente sul fondo e lungo i bordi. Con il mattarello stendete la pasta, poi disponetela nello stampo rivestendone fondo e bordi. Alla crema ormai fredda unite le scorzette e le mandorle, mescolate delicatamente e versate l`impasto nella tortiera. Montate a neve gli albumi con il frullatore elettrico, poi a mano aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo poco alla volta sollevando la massa dal basso verso l`alto per non smontare gli albumi. Coprite con i bianchi montati a neve il dolce e infornate abbassando a 120 gradi; lasciate cuocere per circa 1 ora. Nel frattempo in una teglia antiaderente versate il miele e con delicatezza appoggiate le fette di arancia tagliate a metÓ e snocciolate. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non incominceranno a prendere colore. Quando la torta comincia a prendere colore sulla meringa Ŕ il momento di levarla dal forno. Lasciatela raffreddare e poi decoratela con le fettine d`arancia. NB. Un piccolo accorgimento per migliorare l`aspetto estetico della torta sarÓ quello di spegnere il forno normale 5 minuti prima della cottura e di riaccenderlo, ma solo per la parte grill, in modo che la meringa prenda un bel colore dorato.

Categoria: Torte

Ingrediente principale: Arance
Ricetta torta Meringata All'arancia per 6 persone.

22/01/2019 - info@ricetteper.com