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Ricetta Torta Meringata All'arancia |
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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
250 grammi - Farina
3 - Tuorli D`uovo
125 grammi - Burro
70 grammi - Zucchero
1 Pizzico - Sale
- Burro Per Lo Stampo
- Per Il Ripieno E La Decorazione:
2 - Arance
5 - Albumi D`uovo
1 Cucchiaio - Farina
2 - Tuorli D`uovo
100 grammi - Zucchero Semolato
25 Cl - Latte Fresco Intero
1 Bicchierino - Liquore All`arancia
50 grammi - Mandorle Tritate
100 grammi - Miele
100 grammi - Scorzette D`arancia Candite
400 grammi - Zucchero A Velo
Preparazione ricetta:
Iniziate preparando la crema per il ripieno. Sbattete i tuorli direttamente in un pentolino di rame unendo lo zucchero e la farina. Mettete sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete il latte (precedentemente bollito e ancora caldo) poco alla volta, mescolando continuamente. Quando la crema diventerà densa e vellutata, spegnete e versate il bicchierino di liquore. Intanto che la crema si raffredda accendete il forno a 150 gradi e preparate la pasta per il dolce. Mettete la farina a fontana con al centro i due tuorli, lo zucchero semolato, il burro tagliato a piccoli pezzi ed il sale. Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida. Prendete uno stampo rotondo da dolce di 23 centimetri circa di diametro e imburratelo perfettamente sul fondo e lungo i bordi. Con il mattarello stendete la pasta, poi disponetela nello stampo rivestendone fondo e bordi. Alla crema ormai fredda unite le scorzette e le mandorle, mescolate delicatamente e versate l`impasto nella tortiera. Montate a neve gli albumi con il frullatore elettrico, poi a mano aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo poco alla volta sollevando la massa dal basso verso l`alto per non smontare gli albumi. Coprite con i bianchi montati a neve il dolce e infornate abbassando a 120 gradi; lasciate cuocere per circa 1 ora. Nel frattempo in una teglia antiaderente versate il miele e con delicatezza appoggiate le fette di arancia tagliate a metà e snocciolate. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non incominceranno a prendere colore. Quando la torta comincia a prendere colore sulla meringa è il momento di levarla dal forno. Lasciatela raffreddare e poi decoratela con le fettine d`arancia. NB. Un piccolo accorgimento per migliorare l`aspetto estetico della torta sarà quello di spegnere il forno normale 5 minuti prima della cottura e di riaccenderlo, ma solo per la parte grill, in modo che la meringa prenda un bel colore dorato.
Categoria: Torte
Ingrediente principale:
Arance
Ricetta torta Meringata All'arancia per
6
persone.
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Ricette
