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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
5 - Uova
200 grammi - Zucchero
150 grammi - Farina
1 Cucchiaio - Burro
- Sale
- Per La Crema:
50 Cl - Latte
50 grammi - Zucchero
40 grammi - Farina
2 - Tuorli D`uovo
1/2 Bustina - Vaniglina
150 grammi - Torrone
- Per La Copertura:
1 - Albume D`uovo
180 grammi - Zucchero A Velo
100 grammi - Mandorle
1 Cucchiaio - Rum
Preparazione ricetta:
Preparate la pasta, lavorando i tuorli con lo zucchero e incorporando, nell`ordine: gli albumi a neve, la farina, il burro fuso (non caldo) e un pizzico di sale. Versate l`impasto (omogeneo) in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro e mettetelo in forno preriscaldato a 190 gradi, per una ventina di minuti. Quindi lasciate raffreddare la torta nel forno spento; poi posatela nel piatto da portata e tagliatela a metą orizzontalmente. Versate sul disco di base, leggermente inumidito con rum e acqua, una crema ottenuta addensando al fuoco il latte, i tuorli lavorati a crema con lo zucchero, la farina e la vaniglina, a cui, una volta pronta, sia mescolato anche il torrone minutamente spezzettato. Posate sulla crema il secondo disco di pan di Spagna e spruzzatelo con rum diluito con acqua. Spandete sulla superficie esterna della torta una glassa densa di albume a neve e zucchero a velo; poi spargetevi le mandorle, tostate, pelate e affettate. Ponete la torta al fresco. In occasione di feste di compleanno, fissate al centro della torta qualche candelina.
Categoria: Torte
Ingrediente principale:
Uova
Ricetta torta Genovese per
8
persone.
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
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Ricette
