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Ricetta Torta Francese Ai Fichi

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Ingredienti ricetta: 100 grammi - Fichi Secchi 100 grammi - Datteri 90 grammi - Gherigli Di Noci 3 Cl - Armagnac 500 grammi - Pasta Frolla 100 grammi - Burro 160 grammi - Zucchero 80 grammi - Mandorle Tritate 1/2 Stecca - Vaniglia 1 Puntina - Sale 1 Puntina - Chiodi Di Garofano In Polvere 1/2 Cucchiaino - Cannella 6 - Tuorli D`uovo 4 - Albumi D`uovo 50 grammi - Farina - Burro Per La Teglia - Farina Per La Teglia - Per Guarnire: - Zucchero A Velo - Glassa Di Albicocche - Glassa Fondente


Preparazione ricetta: Lasciate ammorbidire i fichi in una terrina piena d`acqua tiepida per una notte intera. Il giorno successivo fateli sgocciolare bene, asciugateli e tritateli grossolanamente insieme ai datteri, privati del nocciolo, e alle noci. Ponete il trito in una ciotola, bagnatelo con l`Armagnac e lasciatelo insaporire per un paio d`ore, coperto. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e usate la sfoglia ottenuta per rivestire una teglia rettangolare (30 x 11 cm), imburrata e infarinata. In una terrina lavorate a spuma il burro con un terzo dello zucchero, poi unite le mandorle tritate, l`interno della stecca di vaniglia, il sale, i chiodi di garofano in polvere e la cannella. Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi gli albumi montati a neve ben ferma e il resto dello zucchero. Lavorate il composto con delicatezza, per non smontare gli albumi, infine incorporatevi la farina e la frutta secca e distribuitelo sulla pasta frolla. Fate cuocere la torta nel forno a 180 gradi per 50-60 minuti. Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, quindi cospargetelo con lo zucchero a velo, copritelo con uno strato di glassa di albicocche e stendete su questo un velo di glassa fondente. In stagione, potete sostituire i fichi secchi con quelli freschi, che naturalmente non vanno fatti ammorbidire. --- CONSIGLI. Questo delizioso dolce ricorda molto i tradizionali cake inglesi, per il notevole impiego di frutta secca. Tuttavia, proprio la qualità di quest`ultima, costituita da fichi, datteri, gherigli di noci, ci rammenta che è originario di un paese mediterraneo.

Categoria: Torte

Ingrediente principale: Fichi Secchi
Ricetta torta Francese Ai Fichi per 12 persone.

Luogo: Francia.
16/01/2019 - info@ricetteper.com