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Ricetta Torta Farcita Con Crema Di Ricotta E Ciliegie

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Pasta Frolla 460 grammi - Composta Di Ciliegie 12 Cl - Kirsch 1 Cucchiaio - Zucchero 1/2 Bastoncino - Cannella 1 Cucchiaino - Fecola Di Patate - Zucchero A Velo Per Guarnire - Per La Crema Di Ricotta: 4 - Tuorli D`uovo 200 grammi - Zucchero 1/2 - Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico - Sale 25 Cl - Latte 7 Fogli - Colla Di Pesce 500 grammi - Ricotta 50 Cl - Panna


Preparazione ricetta: Dividete la pasta frolla in due parti uguali, stendete ciascuna di esse in una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavate da ognuna un disco di 26 cm di diametro. Cuocete i dischi nel forno, sulla piastra imburrata e infarinata, a 200 gradi per circa 30 minuti. Preparate la crema: in una casseruola amalgamate i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, il sale e il latte, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Trasferite la casseruola sul fuoco e fate cuocere la crema per 6-8 minuti, a fuoco basso e mescolando continuamente, senza far prendere il bollore. Togliete la crema dal fuoco e, mentre č ancora calda, scioglietevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in un calderotto di rame e incorporatevi la crema, fredda, mescolando senza interruzione con una frusta. Continuate a mescolare fino a quando otterrete un composto perfettamente omogeneo e senza grumi. Infine, incorporatevi la panna montata. Mettete un anello per torte intorno a uno dei due dischi di pasta frolla, distribuite su questo la composta di ciliegie e copritela con la crema di ricotta. Lisciate la superficie con una spatola, poi fate raffreddare il dolce nel frigorifero. Quando la crema si č rassodata, eliminate l`anello e coprite la torta con il secondo disco di pasta frolla. Cospargete con zucchero a velo e servite.

Categoria: Torte

Ingrediente principale: Ricotta
Ricetta torta Farcita Con Crema Di Ricotta E Ciliegie per 12 persone.

18/08/2019 - info@ricetteper.com