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Ricetta Torta Di Zucca (3)

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Farina 0 1600 grammi - Zucca 400 grammi - Quagliata 100 grammi - Burro 3 - Tuorli D`uovo 3 - Albumi D`uovo 100 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 - Cipolla Bianca 35 grammi - Funghi Secchi 1 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe - Acqua


Preparazione ricetta: Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d`olio, un po` d`acqua e il sale. Dividerlo in quattro parti e lasciarlo riposare coperto, per circa un`ora. Mondare la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in abbondante acqua salata. Lasciare raffreddare e strizzare la zucca in una salvietta ponendovi sopra un peso. Soffriggere in burro e olio la cipolla e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, unirvi la zucca tritata e far cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungervi il parmigiano, i tuorli, gli albumi, il sale e il pepe, amalgamare con cura. Preparare 4 sfoglie e, dopo averle unte sistemarne 2 sul fondo di una teglia precedentemente bagnata con un velo d`olio Versare il ripieno, spalmarvi sopra la quagliata e coprire con le altre due sfoglie anch`esse inumidite con l`olio. Chiudere le sfoglie tutt`intorno formando un orlo. Cuocere in forno a fuoco medio per circa 50 minuti.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Zucca
Ricetta torta Di Zucca (3) per 4 persone.

23/05/2019 - info@ricetteper.com