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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Farina
1500 grammi - Zucca
500 grammi - Quagliata (v. Ricetta)
1 Bicchiere - Panna
75 grammi - Burro
4 - Tuorli D`uovo
2 - Albumi D`uovo
- Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai - Farina
30 grammi - Funghi Secchi
1 - Cipolla
- Olio D`oliva
- Sale
Preparazione ricetta:
Preparare un impasto con la farina, due cucchiai d`olio di oliva ed acqua; lavorare la pasta per almeno 10 minuti e poi avvolgere in una salvietta e lasciar riposare. Stemperare in una terrina la panna e due cucchiai di farina; unirvi la quagliata e salare il tutto; mescolare amalgamando. Lessare la zucca in acqua salata e strizzarla il più possibile con l`aiuto di una salvietta. Preparare un soffritto di burro, di cipolla e di funghi secchi (già rinvenuti in acqua tiepida) finemente tritati. Unire quindi la zucca ben tritata e lasciar rosolare almeno un quarto d`ora. Ritirare la casseruola dal fuoco e farla raffreddare. Unire poi abbondante formaggio parmigiano, i tuorli e gli albumi, sale e pepe q.b. mescolare a lungo amalgamando. Stendere la prima sfoglia in una teglia abbondantemente unta d`olio, ungere la superficie della sfoglia e sovrapporvi l`altra e così per ognuna. Stendere sulle sfoglie la zucca già preparata, ottenendo uno strato uniforme. Spargere sullo strato di zucca poco olio e quindi stendervi sopra la quagliata.Sull`ultimo strato cioè sulla quagliata, distribuire uniformemente il burro in pezzetti.Ricoprire il tutto con le altre sfoglie oliandole una ad una come le precedenti. Arrotolare verso l`interno della teglia i bordi eccedenti formando un cordone di cornice alla torta. Cuocere in forno per circa tre quarti d`ora.
Categoria: Torte
Ingrediente principale:
Zucca
Ricetta torta Di Zucca per
6
persone.
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Ricette
