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Ricetta Torta Di Ricotta Con Mirtilli Rossi

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta Di Bignč: 25 Cl - Acqua 125 grammi - Burro 1/2 Cucchiaino - Sale 220 grammi - Farina 6 - Uova - Per La Farcia: 3 - Tuorli D`uovo 130 grammi - Zucchero 1 Pizzico - Sale 15 Cl - Latte 5 Fogli - Colla Di Pesce 350 grammi - Ricotta 75 Cl - Panna Montata 250 grammi - Composta Di Mirtilli Rossi - Zucchero A Velo


Preparazione ricetta: Con gli ingredienti elencati preparate una pasta da bignč seguendo le indicazioni della ricetta omonima. Dividetela in cinque parti uguali e formate con ciascuna 1 disco di 26 cm di diametro. Poneteli uno alla volta sulla piastra del forno cosparsa di farina e fateli cuocere nel forno preriscaldato (220-250 gradi) per 15 minuti. Al termine, scegliete i tre dischi riusciti meglio e usateli per comporre il dolce; riducete gli altri due in briciole. Per la farcitura, ponete in una casseruola i tuorli d`uovo, lo zucchero, il sale e il latte, mescolate energicamente, quindi fate scaldare il composto a fuoco dolce, continuando a mescolare. Cuocete la crema, senza mai farla bollire, fino a quando velerą il cucchiaio, dopodichč toglietela dal fuoco e unitevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Mescolate con cura, in modo che la colla di pesce si sciolga completamente, poi lasciate raffreddare. Quando la crema sarą tiepida, unitela alla ricotta, ben sgocciolata, passata al setaccio e raccolta in una terrina. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e fate raffreddare completamente, quindi incorporatevi metą della panna montata. Ponete un disco di pasta su un piatto di portata, mettetevi intorno un anello per torte e distribuitevi sopra metą dalla farcia e poi metą della composta di mirtilli rossi, divisa in mucchietti. Fate raffreddare in frigorifero. Coprite con il secondo disco di pasta, premendo leggermente, e farcitelo nello stesso modo, tenendo da parte un poco di composta per il decoro finale. Terminate con il terzo disco e premetelo leggermente. Togliete l`anello per torte, coprite la superficie del dolce con una parte della panna montata rimasta e con le briciole di pasta, infine cospargetelo con lo zucchero a velo. Ponete la panna avanzata in una tasca di tela con bocchetta a stella e formate quattordici rosette lungo il bordo della torta, ponendo al centro di ognuna di esse un poco della composta tenuta da parte. Lasciate raffreddare il dolce in frigorifero per un`oretta prima di servirlo.

Categoria: Torte

Ingrediente principale: Ricotta
Ricetta torta Di Ricotta Con Mirtilli Rossi per 14 persone.

23/03/2019 - info@ricetteper.com